Giovanni Calderone

Il pizzaiolo vagabondo

Voglio raccontarvi una storia…

mi chiamo Giovanni e sono un pizzaiolo che ama definirsi vagabondo. Nasco come professionista della tradizionale pizza all’italiana, per poi evolvere la mia vocazione in un pizzaiolo creativo ed innovativo, attento alle esigenze più esclusive del cliente.

I Servizi

Avrete la possibilità di cenare guardando all’opera il Pizzaiolo Gourmet che vi delizierà e vi racconterà le sue #ContemporaryPizza create appositamente per voi, con ingredienti italiani e di alta qualità.

Pizzaiolo at Home

#PizzaioloAtHome #PrivateEvents #PizzaioloGourmet

Da 4 a 8 persone

Per cene private a base di Pizza Gourmet, presso la vostra abitazione, sia all’interno, sia in giardino/terrazzo, o per Luxury B&B che vogliono proporre un servizio di alta qualità ai loro clienti.

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A cena con il Pizzaiolo

#ACenaColPizzaiolo #ComoLakePizza #LuxuryPizza #PrivatePizzChef

Da 6 a 8 persone

Nella storica villa Le Due Torrette di Erba, vi è una sala degustazione che chiamo THE LAB. Qui organizzo cene private a base di Pizza Gourmet di mia creazione con prodotti scelti e di altissima qualità.

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Pizzeria at Home

#PizzeriaAtHome #PizzaGourmet #CenePrivate

Da 20 a 70 persone

Per cene private direttamente nel giardino di casa, per tutte le ricorrenze e feste (compleanno, laurea, ecc). Ideale anche per le attività turistiche (lidi, campeggi, B&B) che vogliono proporre ai loro clienti un servizio di qualità innovativo.

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Pizza Gourmet for Marketing

#PizzaGourmetForMarketing #AmazingPizza 

Pensato per artigiani, aziende agricole e aziende alimentari, che vogliono valorizzare i propri prodotti con Pizze Gourmet di mia creazione. Migliora la tua immagine con una dimostrazione pratica di quanto vale la gastronomia grazie al tuo prodotto.

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Consulenza

Svolgo consulenze private per coloro che amano la pizza home made. Nel mio laboratorio realizzo corsi amatoriali di pizza in teglia per la preparazione casalinga e tengo fiere alimentari per aziende leader nel settore della ristorazione, con dimostrazioni pratiche.
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La mia Filosofia

Nei miei impasti utilizzo solo farine macinate a pietra da agricoltura sostenibile (ricche di germe di grano vitale), olio extra vergine di oliva italiano, sale, acqua e lievito. Per le farciture, scelgo esclusivamente materie prime fresche e prodotti gourmet di alta qualità.

La lunga lievitazione naturale, che dura dalle 36 alle 48 ore, conferisce all’impasto leggerezza e digeribilità. In questa fase, si innescano i processi microbiologici che consentono la maturazione grazie agli enzimi presenti nelle farine speciali che modificano le macro molecole complesse di amidi e proteine, in molecole semplici.

Le mie Pizze Gourmet sono il risultato della combinazione di tradizione e creatività, materie prime eccezionali e accostamenti audaci, il tutto racchiuso in un gusto unico e senza precedenti. 

Gli ingredienti segreti? Amore e passione.

Gli Ingredienti

Uso esclusivamente farine non raffinate e prodotti del territorio di alta qualità Made in Italy. –Sezione in allestimento-

Farina non raffinata tipo 1 da agricoltura sostenibile.

Lievito Madre

Olio di Oliva extravergine biologico delle migliori olive italiane.

Tipica mozzarella Fiordilatte da latte vaccino

Sale marino extravergine iodato pugliese

Pomodoro di qualità e provenienza 100% Italiana

Acqua a durezza controllata con impianto addolcitore

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#GiovanniCalderone  #PizzaioloGourmetDelLagoDiComo .  #ACenaColPizzaioloVagabondo #ContemporaryPizza  #PizzaioloGourmet  #AmazingPizza

Il Blog

Le mie creazioni, i miei video, i miei eventi. -Sezione in allestimento-

Nuovissimi corsi in arrivo!

NUOVISSIMI CORSI! 50 SFUMATURE DI PIZZA con Giovanni Calderone.
Corso specifico di Pizza in teglia romana HOME MADE.
Domenica 25 novembre alle ore 11.00 presso THE LAB

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Nuovissimi corsi in arrivo!

NUOVISSIMI CORSI! SHOW COOKING con Giovanni Calderone
Corso in show cooking sulla Pizza Rotonda Contemporanea. Degustazione di due diversi tipi di impasti, accompagnati dal Prosecco Valdobbiadene DOCG
Venerdì 30 novembre alle ore 20.00 presso THE LAB

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Contatti

Per ulteriori informazioni non esitate a contattarmi.

THE LAB

Le Due Torrette

Via Chiesa Molinari, 20 - Erba (CO)

Cellulare

+39 333 60 28 201

Email

ilpizzaiolovagabondo@libero.it

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